2023.02.27 放送
チキンフリカッセ/シュークルートとパンチェッタのサラダ
ひとことプラス
フリカッセはお肉を炒めて煮込むフランスの家庭料理です。本来は生クリームを入れて煮込みますが、手軽にグラタンソースを伸ばしたもので煮込みます。白い料理がなんともフランスらしい冬の煮込み料理です。
| カロリー | 658kcal | たんぱく質 | 30.4g | 脂質 | 41.3g |
|---|---|---|---|---|---|
| 糖質 | 30.0g | 食物繊維 | 5.8g | 塩分 | 3.3g |
材料
２人用
◎チキンフリカッセ
若鶏モモ肉(一口カット)
240g
＊塩・胡椒
各少々
＊薄力粉
小さじ1
玉葱
１コ
ぶなしめじ
1/2パック
人参
60g
パセリ
少々
＊サラダ油
小さじ1
＊A水
150ml
＊A酒
大さじ2
Aグラタンソース
1 1/3袋
＊塩・胡椒
各少々
◎シュークルートとパンチェッタのサラダ
キャベツ
200g
レッドオニオン
1/2コ
＊塩
小さじ1/2
ミニトマト
２コ
パンチェッタ(生ベーコン)
40g
＊B砂糖
小さじ1
＊B白ワインビネガー又は酢
大さじ3
＊Bオリーブ油
大さじ1
＊B粗挽き黒胡椒
少々
＊の材料はご家庭でご用意下さい
材料購入
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作り方
| ◎チキンフリカッセ |
| ① 若鶏モモ肉(一口カット)…塩・胡椒をふり、薄力粉をまぶす |
| ② 玉葱…薄切り、ぶなしめじ…石づきを除き、小房に分ける、人参…4㎝長さの短冊切り |
| ③ パセリ…みじん切り |
| ④ フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、①を皮面から焼く。両面焼き色がついたらフライパンの端に寄せて、②を軽く炒める。 |
| ⑤ ④にA入れて混ぜ、沸騰後弱火にし、蓋をして6分煮込む。塩・胡椒で味を調える。 |
| ⑥ 器に盛り、③を散らす。 |
| ◎シュークルートとパンチェッタのサラダ |
| ① キャベツ…太めの千切り、レッドオニオン…薄切り→合わせて塩を揉みこみ10分程度おく |
| ② ミニトマト…4等分に切る |
| ③ Bを混ぜ、①、②、パンチェッタ(生ベーコン)を入れて和える。 |
